Hvad er hæmoglobin?
Hæmoglobin findes i de røde blodlegemer , hvor det er ansvarligt for at bære ilten rundt med blodet. I dag udregner man ikke længere blodets koncentration af hæmoglobin i procent, og ordet blodprocent er derfor misvisende. Ofte kalder man simpelthen hæmoglobinkoncentrationen for 'hæmoglobinen'.
Jern indgår i hæmoglobinmolekylerne, og derfor er små mængder jern en vigtig del af kosten.